Serafino Rivella

Rivella Serafino è una azienda cult di Barbaresco situato nello storico cru di Montestefano.

Il vigneto è stato piantato nel 1963 dal padre di Teobaldo Rivella e la prima annata prodotta nella tenuta è stata il 1967. La parcella Montestefano di Teobaldo è adiacente alla sua casa, quindi la tratta come un piccolo giardino, meticolosamente curato, insieme alla sua adorabile moglie Maria.

Fin dall'inizio anche i vigneti sono stati coltivati con metodo biologico.
I vini di Teobaldo sono sfacciatamente "vecchia scuola" nel senso migliore del termine.
Il vino viene vinificato in acciaio inox e parzialmente in rovere di Slavonia per 20-25 giorni utilizzando lievito naturale. Successivamente matura in vecchie botte di Slavonia (grandi botti di rovere di forma ovale) per circa 24 - 36 mesi, oltre il doppio del requisito di legge per il Barbaresco.

La loro produzione di soli due ettari di vigneto è talmente ridotta che nel piccolo laboratorio in cantina vengono utilizzate macchine manuali per l'imbottigliamento, l'etichettatura e la chiusura del sughero.

La minuscola cantina di Rivella produce meno di 6000 bottiglie di Barbaresco Montestefano ogni anno, ricercate dagli amanti del Piemonte più seri e appassionati!