Egly-Ouriet

Récoltant-Manioulant ad Ambonnay, Francis Egly è diventato un personaggio mitico grazie a Champagne tremendamente espressivi, figli di un metodo di lavoro tradizionale, con fermentazioni in legno e senza filtrazioni. Le vigne hanno un'età compresa tra 40 e 65 anni e più e sono condotte con il massimo rispetto della natura, senza fertilizzanti e con la consulenza di Claude Bourgignon.

Egly-Ouriet pratica il diradamento, cosa molto rara in Champagne, abbattendo le rese di quasi il 50% e raccogliendo uve di qualità nettamente superiore.

I vini maturano dai 3 ai 5 anni in cantina, l'uso della solforosa è bassissimo e il dosaggio minimo.