Quintarelli Giuseppe

Quando gli amanti del vino sentono il nome ‘Quintarelli’, pensano subito all' Amarone. L'associazione di idee è comprensibile: la famosa etichetta di Quintarelli è tra i vini più ricercati d’Italia, anche se l'azienda di famiglia non ha mai fatto alcuna attività di marketing o promozione. Non c'è nemmeno un cartello all'ingresso della tenuta. Eppure i vini hanno raggiunto lo status di oggetti di culto.

L'uomo dietro l’ascesa dell’azienda verso la grandezza fu Giuseppe Quintarelli, nato nella tenuta nel 1927. La cantina ora si trova al di sopra dell'espansione urbana che ha invaso la zona nel corso degli ultimi decenni. L'enologo autodidatta prese le redini della produzione da suo padre Silvio nei primi anni ‘50, e nel corso della sua carriera ha lavorato faticosamente per elevare la qualità dei vini dell'azienda.

Giuseppe morì nel 2012 e sua figlia maggiore Fiorenza ora gestisce l'azienda insieme con il marito, Giampaolo Grigoli. I loro figli Francesco, 29 anni, e Lorenzo, 21, sono gli evidenti eredi, avendo lavorato al fianco del nonno in gioventù.

Data la mancanza di attrezzature ad alta tecnologia, nella cantina sembra che il tempo si sia fermato e questo può essere considerato il segreto del suo successo. Giuseppe diceva spesso che ha continuato a fare il vino utilizzando le stesse tecniche tradizionali che suo padre e suo nonno utilizzavano nei primi anni del XX secolo.

Anche il tempo gioca il suo ruolo cruciale nel lungo processo di invecchiamento, con l'Amarone che matura per un tempo quasi impensabile di sette-otto anni in grandi botti di Slavonia prima dell'imbottigliamento. Un certo numero di questi grandi botti sono finemente scolpite con immagini di uva, pavoni e una croce. Questo repertorio di immagini era altamente simbolico per Giuseppe, devoto cattolico.

Per produrre un Amarone con tale complessità e profondità, è necessaria “infinita pazienza che permette di attendere mentre le numerose fasi del processo di maturazione si svolgono” dichiarava Giuseppe. Sosteneva che le lavorazioni in vigna e in cantina “devono essere eseguite lentamente e metodicamente, altrimenti è meglio non preoccuparsi di farle tutte” e una volta che il vino viene finalmente messo in vendita - di solito dopo dieci lunghi anni dopo la vendemmia – può facilmente invecchiare per altri decenni.

A causa della produzione limitata e la domanda elevata, i vini di Quintarelli sono notoriamente difficili da possedere, ma ne vale la pena. Attualmente vi sono in commercio l'Amarone 2004 e il Valpolicella 2005. Sono vini pieni e fieri, dalla beva riccamente fruttata, mostrando una straordinaria vitalità e freschezza per la loro età. Entrambi i vini dimostrano la convinzione di Giuseppe che, attraverso la pazienza e la perseveranza, il processo di maturazione lento avrebbe dato ai suoi vini il livello di complessità ed eleganza che desiderava.

Giuseppe aveva quattro figlie e si sentiva così attaccato ai suoi vini che li considerava i figli maschi che non aveva mai avuto. Francesco aggiunge: “Lui non stava scherzando, era serio”. Infatti alla fine del 1980 Giuseppe rifiutò di vendere qualsiasi vino alla regina Beatrice dei Paesi Bassi perché il driver che lei aveva mandato era con un’auto senza aria condizionata: una questione del tutto inaccettabile per il trasporto dei “suoi figli” con il caldo estivo.

Francesco ricorda il nonno come “generoso, semplice, riservato, caloroso ed esigente”. Oltre ad impartire le sue conoscenze ai nipoti, Giuseppe è stato generoso nel condividere la sua esperienza con i produttori locali più giovani. Romano Dal Forno, che ora ha una certa fama, lo conobbe quando aveva 22 anni e chiama Giuseppe “la sua luce guida”. L’astro nascente Luca Fedrigo della tenuta L'Arco aggiunge: “Trent'anni fa tutti lo prendevano in giro perché era l'unico in Valpolicella a produrre di vino di alta qualità quando il mercato richiedeva grandi volumi di qualità mediocre. Ha aiutato molti produttori a cambiare questa mentalità, prestando gratuitamente la sua conoscenza ed esperienza su come aumentare la qualità”.

Fino ad oggi Quintarelli non ha partecipato a fiere, non ha un sito web, e l'ingresso dell’azienda non è indicato in alcun modo.
Mentre alcuni potrebbero dire che questo atteggiamento è obsoleto e appare riservato, Francesco sostiene che i visitatori sono i benvenuti e che “significa che chi viene qui è veramente interessato a noi”.

Uno dei ricordi a cui Francesco è più affezionato è l’immagine dei suoi nonni che imbottigliano a mano da una damigiana su un tavolo posto vicino al camino per poi incollare le etichette scritte a mano.
Questa era la procedura comune fino al 1995, quando è stata installata una linea di imbottigliamento automatizzata.
“Aveva i suoi svantaggi” ammette Francesco.

“Questo metodo artigianale implicava che ci fosse spesso notevole variabilità tra bottiglie, ma la cosa è stata nientedimeno che apprezzata dai collezionisti più accaniti”.

Guardando al futuro, Francesco mette in chiaro che la tutela dell’eredità di Giuseppe è di primaria importanza: “Già solo il continuare le orme di mio nonno sarebbe un grande risultato”.