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Ulysse Collin
Francia
Champagne
Champagne
Allievo di Anselme Selosse, Olivier Collin possiede 8,7 ettari divisi in due parcelle (Les Perrières e Les Maillons) entrambe con piante di più di 40 anni.
Dal 2003 Olivier ha convertito l'azienda all'agricoltura biologica, nonostante le condizioni climatiche estreme della regione.
Le pratiche di cantina sono le stesse di Selosse, e dopo il dégorgement à la volée gli Champagne non vengono dosati. Tirature limitatissime.