Domaine Vincent Dancer

"Perfezionista di grande talento, Vincent Dancer, incarna la nuova generazione di viticoltori giovani e dinamici." -La Revue du Vin de France

Vincent viene dall'Alsazia ed è cresciuto tranquillamente la sua tenuta in Chassagne-Montrachet di cinque ettari. 
È diventato il primo vigneron nel villaggio di Chassagne a diventare biologico certificato. 
Lentamente i suoi vini hanno iniziato ad apparire nelle carte dei ristoranti stellati di tutta la Francia, grazie alla loro straordinaria qualità.

Lo stile di Dancer racconta la storia della vigna e del vintage senza alcun rumore di fondo. Non ci sono lieviti aggiunti, enzimi, aggiustamenti acidi, chiarifiche o filtrazioni. Il battonage, una pratica ampiamente usata in Chassagne per dare peso, consistenza e cremosità ai vini, non viene qui utilizzato. Questo è l'approccio definitivo alla vinificazione naturale.

I vini di Dancer saltano fuori inizialmente per la loro intensità di frutti luminosi e perfettamente maturi. La precisione di ogni cuvée è finemente tessuta e c'è un'enorme differenza tra ciascuno dei suoi imbottigliamenti. 
Il suo stile è strettamente legato a Pierre Yves Colin-Morey, ma le rese sono mantenute più basse da Dancer e i vini mostrano più concentrazione e potenza. 
E questo è il segreto che rende questi vini così meravigliosi.