Grasso Elio

Elio Grasso è uno dei migliori produttori di Barolo.

La cantina, che si trova al di fuori del paese di Monforte d'Alba, sono circondati da vigneti inverosimilmente scoscesi sul versante orientale della denominazione Barolo.

L’azienda utilizza solo uve di proprietà da varietà tradizionalmente coltivate nella Langa albese. Elio lavora per lo più nei vigneti, lasciando il lavoro in cantina al figlio Gianluca ed al consulente enologo, Piero Ballario. Grasso coltiva Nebbiolo da Barolo in 3 vigneti a Monforte - Vigna Casa Matè nel Cru Ginestra, Vigna Chiniera nel Cru Gavarini e Runcot, tutti con i loro tratti distintivi. Questi vigneti, esposti a sud, sono piantati su terreno calcareo relativamente poco compatto ad altitudini tra 280 e 400 metri.
Tutte le uve vengono vinificate separatamente, in base al vigneto di provenienza.

La cantina mostra un bell'assortimento di vasche di acciaio inox, dove vengono vinificate tutte le uve, con l'eccezione dello Chardonnay, così come botti di rovere di Slavonia da 25 ettolitri e piccole botti di rovere francese da 225 litri. Allo stato attuale, il loro livello annuale della produzione consente all’azienda di rimanere a conduzione familiare, così come di continuare a mantenere un controllo accurato su tutte le fasi della lavorazione, dalla vigna alla cantina. I vini combinano struttura con eleganza, finezza aromatica, carattere deciso ed eccezionale potenziale di invecchiamento.