La Ca' Nova

"La Ca' Nova è la tenuta più 'calde' del Barbaresco in questo momento. I lettori non vorranno perdersi questi magnifici vini assolutamente elettrizzanti." -Antonio Galloni, Vinous


La Ca’ Nova produce da generazioni Barbaresco eccezionali, guidati dal terroir, da due dei migliori cru della denominazione, Montestefano e Montefico.

Pietro Rocca, il patriarca della famiglia, è viticoltore alla quarta generazione.
Agli inizi degli anni '70 iniziò a produrre e imbottigliare Barbaresco; prima di allora, la sua famiglia vendeva le proprie uve ad altre aziende, in particolare a Gaja.

I loro imbottigliamenti da vigneto singolo provengono da due top Cru di Barbaresco.
Montestefano produce Barbaresco più strutturati, mentre Montefico (dove i Rocca possiedono il vigneto Bric Mentina) vini austeri ed eleganti.

Oggi Pietro è affiancato dai figli Marco, e Ivan.
La famiglia adotta un approccio rigorosamente manuale in cantina, utilizzando solo lieviti  autoctoni per la fermentazione. Questo avviene prevalentemente in vasche di acciaio e tre mazze coniche di legno, ma senza controllo della temperatura.

Poco prima della fine della fermentazione, la famiglia prosegue la fermentazione e la macerazione con l'antica tradizione detta steccatura, con assi di legno che mantengono il cappello immerso nella vasca.
Questo metodo, che richiede tempo, estrae delicatamente più colore e polifenoli.

Per gli imbottigliamenti da singolo vigneto di La Ca’ Nova, la fermentazione e la macerazione richiedono generalmente dai venticinque ai trenta giorni.
Dopo la fermentazione, i Barbaresco vengono invecchiati in botti da 30 ettolitri, ma al rovere di Slavonia, Pietro preferisce il rovere austriaco: "Sono non tostati e neutri, e sono le botti della migliore qualità che abbia mai visto. In quattordici anni, nessuna ha mai ne è trapelata una goccia."

Questa tenuta è più che mai in voga nel mondo del vino: la combinazione di alti punteggi, prezzo e pedigree la rende il prossimo grande affare in Piemonte a prezzi ridicolmente bassi.